电饭锅，几乎每家每户都在使用，不仅方便快捷、功能多样，煮出来的米饭也十分美味。

  然而，近期网络上有不少传言称，电饭煲的内胆有毒，内胆涂层还容易分解，长期食用电饭煲煮出来的米饭，会得肝癌！

  该传言号称是世界卫生组织发布的通知，呼吁家里还在用电饭煲的人赶紧将锅扔掉，引起了不少恐慌，导致很多人不敢使用电饭煲。

  那么，电饭锅内胆真的有毒致癌吗？它的成分到底是什么？涂层掉了之后是否还能接着使用呢？事实果真如此吗？电饭煲还能不能接着使用？这就来为大家答疑解惑。

  在世界卫生组织官方网站上输入“电饭煲”进行查询，就没有“呼吁不再使用电饭煲或是肝癌的催化剂”消息。

  因为内胆需要非间接接触并加热食物，因此内胆表面增加了涂层来提高安全性，而一般的内胆涂层主要有两种：特氟龙、陶瓷。其中，使用率较高的是第一种特氟龙涂层。

  特氟龙别名“聚四氟乙烯”，俗称“塑料王”。它是以四氟乙烯作为单体聚合制得的高分子聚合物，具有较强的耐高温化学稳定性。

  央视的一档叫《生活提示》的节目中，曾有进行一项关于“特氟龙涂层”的实验。实验证明，当温度加热到300℃时，该涂层才开始做分解，并且产生一类无法被人体所代谢具有一定的生理毒性的“永久性化物质”——多氟烷基物质和全氟烷基物质，简称PFAS。

  专家表示，特氟龙具有极强的稳定性，在达到分解温度的情况下才会释放有害于人体健康的物质，而温度不同，毒性不同，产物也不同。

  所以，电饭锅内有水的情况下，无论如何加热，最高温不会超过180℃，不可能达到300℃。

  郑州大学附属郑州中心医院肝胆胰微创外科主任季春勇表示，我们日常使用时电饭锅的温度大多在180℃，也就是说，正常使用并不会导致电饭锅内胆涂层进行分解，自然也不会给人体造成了严重的伤害，更不会导致癌症。

  虽然电饭锅内胆涂层并不会因为正常使用时所产生的高温度而进行分解，但随着使用时间过长、清洗时清洗用具不正确使用等问题造成内胆掉漆，就可能会产生健康风险。

  对此，中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长孙树侠表示，电饭锅内胆掉漆后极易出现粘锅现象，食物长时间粘在内胆上容易糊掉，由此产生致癌物质“丙烯酰胺”。

  并且涂层掉落后内胆就变成了“铝胆”，经常使用会使铝随着食物一同进入到人体内，随之导致神经系统病变，影响人体对磷、钙、维生素D的吸收，增加老年痴呆症、软骨病、骨质疏松症等疾病的患病率。

  因此，中国家用电器研究院生活电器检测中心副总工张兆明提醒，若电饭锅内胆涂层大块脱落或有明显划痕，仍接着使用会影响食物的营养价值，最好立马停止使用，按时换产品。

  对此北京化工大学博士、中国石化北京化工研究院工程师褚昱昊提出以下三点建议：

  电饭锅合理使用时间为1-2年，经常使用易导致内胆涂层大面积脱落，涂层脱落后的铝随着食物进入人体内会给人体带来不小的危害；

  清洗内胆时应避开使用钢丝球等硬质清洗材料，避免内胆温度过高时直接清洗，易导致温度骤变而引发涂层变形加快脱落；

  因内胆涂层有几率存在一些细微缺口，酸性食物更容易将铝析出，从而迁移至食物上，随之进入人体。

  电饭锅内胆涂层完好无损时可以完全放心使用，如果出现脱落的情况，还是不要大意，应立即更换，以免因小失大。

  在我国，肝炎病毒感染是肝癌高发主要病因之一，以乙肝和丙肝为主。肝炎—肝硬化—肝癌，被称为“肝癌三部曲”。

  黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质，被列为一类致癌物，其中黄曲霉毒素B1可导致DNA诱变。霉变食物里含有的黄曲霉素与肝癌的关系紧密，黄曲霉素是肝癌形成过程中主要的风险之一。

  酒精会影响肝脏对脂肪酸的分解，导致脂肪酸堆积，容易诱发酒精性脂肪肝，逐步发展，则会导致部分肝细胞坏死、纤维化，进而形成酒精性肝硬化，最终结局就是可能发展为肝癌。

  检验医学综合整理自科普中国、健康时报、郑州大学附属郑州中心医院、整点科普、福建辟谣等

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